杂志简介：《食品科学技术学报》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为10-1151/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊特稿、专家论坛、专题研究、基础研究、应用技术、安全监管
《食品科学技术学报》经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为10-1151/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《食品科学技术学报》主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、加工工艺、贮藏保鲜、分析检测、清洁生产、安全监管、机械与包装技术等方面最新科研成果，包括探索新理论、新方法、新技术的研究论文，以及反映食品学科前沿发展动态的高质量综述文章。
《食品科学技术学报》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）香料；挥发性成分；同时蒸馏萃取；化学结构式；食用香料
（二）红曲霉；选育；香椿；乳酸菌；红曲
（三）红曲霉；链霉菌；红曲；桔霉素；多糖
（四）油菜籽；挤压膨化；青稞；米糠蛋白；植物乳杆菌
（五）菌株；曲霉病；葡萄灰霉病；果蔬采后病害；抗氧化
（六）植物乳杆菌；胞外多糖；凝乳酶；发酵乳；乳酸菌
（七）红曲霉；红曲；红曲色素；香椿；蓖麻饼粕
（八）红曲菌；3-甲硫基丙醇；细菌素；紫色；菌株
（九）香料；白酒；挥发性成分；食用香料；肉味香精
（十）葡萄酒；干红葡萄酒；香气；葡萄；香气成分
1、来稿请写明所有作者单位、所在省市及邮编；其中，第一作者应写明出生年份、性别、职称或职务、毕业时间、毕业院校和专业、现从事的主要工作、研究方向，及详细通讯地址、联系电话、E-mail等联系方式。
2、基金项目。基金项目指文章产出的资助背景，包括基金和项目两类。论文若有此种背景，应按照国家有关部门规定的正式名称列于作者单位之下列，并在圆括号内注明其编号。
3、内文中的文字论述清楚明了，要使用规范词语。
4、行文中的注释可使用脚注，注释应是对正文的附加解释或者补充说明，每页连续编号，脚注符号用①②……，如果参考文献中已经有完备信息的，可采用文中简注，注释内容置于（ ）内。
5、为了提高工作效率，来稿请勿寄个人。本刊因人力物力所限，来稿不退，请自留底稿。审稿周期一般为3个月。逾期未收到通知，可自行处理。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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